200 g  Lard; en des

      2 sl Pain de mie; en des

           --  de 1/2 a 1 cm
      1    Gousse d'ail; pressee

      1 tb Beurre

      1 lg Oignon; hache

      3    Carottes; en des

    250 g  Celeri; en des

      2    Cubes de bouillon de legumes

    1/2 ts Thym

    1/2 ts Marjolaine

      1 ds Muscade

    200 g  Lentilles; (tenir compte

           -- indications emballage
           -- pour le trempage
           -- et la cuisson
      1 l  ;Eau (*)

      1    Pomme; pelee, nettoyee,

           -- en des
      2 dl Vin rouge

-----------------------------------SOURCE-----------------------------------
           -- D'apres: Journal Betty
           -- Bossi, Janvier 1988
           -- Rene Gagnaux, 15.05.94
  Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les
  cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter l'ail, faire revenir
  et reserver.
  Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et
  celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients,
  excepte pomme et vin. Couvrir avec l'eau, porter a l'ebullition et
  laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le
  necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant
  eventuellement de l'eau.
  Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10
  minutes.
  Rectifier l'assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des
  de lard et de pain.
  (*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de
  la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au
  depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson
  :-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)